Brut non dosé 2012

Méthode traditionnelle
Magnum millésimé
5 ans sur lattes (avec ses levures dans la bouteille, avant d'être dégorgé)

2012

30,00 €

NATURE DU SOL

argile à silex noir avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)

POTENTIEL DE GARDE

20-30 ans

VIGNIFICATION

La fermentation dure de 4 à 6 semaines, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par un soutirage suivi d’un refroidissement du vin. L’élevage est ensuite effectué en tonneau, sur lies fines. Il dure de 4 à 5 mois. Avant la mise en bouteille au mois de mai, une légère filtration est effectuée. 18 à 24 mois sont donc nécessaires à l’élaboration des pétillants.

ACCORDS METS-VIN

- A l’apéritif, avec des toasts à la rillette (poisson ou viande)
- Avec les huîtres, les fruits de mer, les crustacés
- Pour accompagner un repas, un dessert ou un morceau de brioche

Fiche technique complète