Brut 2015

Méthode traditionnelle
2 ans sur lattes (avec ses levures dans la bouteille, avant d'être dégorgé)

2015

11,10 €

NATURE DU SOL

Argile avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)

POTENTIEL DE GARDE

10-15 ans

VIGNIFICATION

La fermentation dure de 4 à 6 semaines, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par un refroidissement du vin suivi d’un soutirage. L’élevage est ensuite effectué sur lies fines, en tonneau et en cuves. Il dure de 2 à 3 mois. Avant la mise en bouteille, une légère filtration est effectuée. Le vin reste ensuite dans la cave sur lattes pendant 18 à 24 mois.

ACCORDS METS-VIN

- A l’apéritif, avec des toasts à la rillette (poisson ou viande)
- Pour accompagner un repas, un dessert ou un morceau de brioche

Fiche technique complète