Demi-sec 2014

Méthode traditionnelle
2 ans sur lattes (avec ses levures dans la bouteille, avant d'être dégorgé)

2014

11,10 €

NATURE DU SOL

argile avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)

POTENTIEL DE GARDE

20-30 ans

VIGNIFICATION

La fermentation dure de 4 à 6 semaines, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par un soutirage suivi d’un refroidissement du vin. L’élevage est ensuite effectué sur lies fines, en tonneau et en cuves. Il dure de 2 à 3 mois. Avant la mise en bouteille, une légère filtration est effectuée. Cette cuvée de 2011 a bénéficié de 4 ans passés en cave, sur lattes.

ACCORDS METS-VIN

- A l’apéritif, avec des toasts à la rillette (poisson ou viande)
- Pour accompagner un repas, un dessert ou un morceau de brioche
- Essayez-le avec un camembert au lait cru

Fiche technique complète