Demi-sec 2015

Méthode traditionnelle
3 ans sur lattes (avec ses levures dans la bouteille, avant d'être dégorgé)

2015

11,20 €

NATURE OF THE SOIL

argile avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)

KEEPING POTENTIAL

10-15 ans

VIGNIFICATION

La fermentation dure de 4 à 6 semaines, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par un soutirage suivi d’un refroidissement du vin. L’élevage est ensuite effectué sur lies fines, en tonneau et en cuves. Il dure de 2 à 3 mois. Avant la mise en bouteille, une légère filtration est effectuée. Cette cuvée de 2015 a bénéficié de 3 ans passés en cave, sur lattes.

FOOD AND WINE PAIRING

- A l’apéritif, avec des toasts à la rillette (poisson ou viande)
- Pour accompagner un repas, un dessert ou un morceau de brioche
- Essayez-le avec un camembert au lait cru

Complete technical sheet