Pétillant Touraine rosé

Méthode traditionnelle

2014

NATURE OF THE SOIL

argile à silex noir avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)

KEEPING POTENTIAL

15-20 ans

VIGNIFICATION

Cépages: moitié côt, moitié groleau

La fermentation dure de 2 à 3 mois, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par un soutirage suivi d’un refroidissement du vin. L’élevage est ensuite effectué sur lies fines, en tonneau et en cuves. Il dure de 2 à 3 mois. Avant la mise en bouteille, une légère filtration est effectuée. Le vin reste ensuite dans la cave sur lattes pendant 18 à 24 mois.

FOOD AND WINE PAIRING

- A l’apéritif, avec des toasts à la rillette (poisson ou viande)
- Pour accompagner un repas, un dessert ou un morceau de brioche
- Avec des quiches, tartes aux légumes ou des pizzas

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